Le service dans un restaurant

♦ Dans les grands restaurants, l'employé(e) a des responsabilités bien définies.

Avant l'arrivée des clients, elle, il prépare les tables du rang auquel son service est attaché, dresse le couvert et vérifie la propreté des nappes.

Pour le service à la table du client, il elle reçoit du chef de rang la commande prise par le maître d'hôtel et se charge de la transmettre en cuisine.

♦ Dans un petit restaurant, le serveur/la serveuse sont à la fois à l'accueil et au service. se déplaçant entre la salle et la cuisine, ils exercent toutes les tâches.